Domaine de Pisse-Loup is een familiebedrijf opgericht in 1985 en omvat 15 hectare wijngaarden. De wijngaarden hebben een zuidelijke oriëntatie en krijgen daardoor voldoende warmte en zonlicht. De bodem bestaat uit klei en kalksteen. Het doel van het domein is het maken van authentieke wijnen op een zo natuurlijk mogelijke manier.

In 2003 zijn ze het proces gestart naar biologische certificering. Dit houdt in dat ze onder anderen geen chemische meststoffen meer gebruiken en nieuwe organische stoffen juist in de wijngaarden introduceren. Er worden geen groene oogsten gedaan maar juist bewust gesnoeid om te zorgen dat het zonlicht de druiven kan bereiken.

De wijn van Domaine de Pisse-Loup:
– Chablis, Cuvée Antoine