Domaine de Mouscaillo bevindt zich in de wijnstreek Limoux (Languedoc-Roussillon) en omvat 6 hectare wijngaarden in het pittoreske bergdorpje Roquetaillade, ten zuiden van Limoux. Het domaine wordt gerund door Marie-Claire en Pierre Fort. Pierre leerde het vak van de wijnmaker van Chateau de Tracy in de Loirevallei en dat is onder andere in de wijn ook terug te proeven; het zijn wijnen met finesse en een zekere mineraliteit.

De wijngaarden liggen op zo’n 400 meter hoogte aan de voet van de Pyreneeën, met invloeden van zowel de Mediterranée als de Atlantische oceaan en verschillende ‘winden’ die door de wijngaarden waaien wat zorgt voor de nodige verkoeling van de druivenstokken. Dit is voornamelijk van groot belang voor de chardonnay-, pinot noir-, en chenin blanc stokken die hier grotendeels staan aangeplant, dit zorgt voor frisheid en finesse in de wijn.  De wijnstokken van soms wel 40 jaar oud staan hier op zandsteen en kalk- en kleihoudende bodems waarbij de pinot noir en chardonnay goed gedijen. Het domaine maakt drie wijnen: Limoux Blanc, Pinot Noir en een Crémant de Limoux. Kenmerkend voor de stijl van deze wijnen van Domaine de Mouscaillo zijn de finesse en de ‘fraicheur’ die in alle drie de wijnen terug te proeven is.

De wijnen van Domaine de Mouscaillo:
Limoux blanc
Pinot noir
Cremant de Limoux