André Clouet heeft het champagnehuis opgericht in 1741. De nakomelingen van André Clouet namen zijn nalatenschap over en zorgden ervoor dat het in de familie bleef. Het wijnhuis is gevestigd in het Grand Cru dorp Bouzy. Vandaag de dag is Jean-François Clouet verantwoordelijk voor 7 hectare wijngaarden, gelegen in de Grand Cru dorpen Bouzy en Ambonnay. In zijn wijngaarden zijn voornamelijk pinot noir druivenstokken aangeplant op een kalk en kleirijke bodem. Al zijn champagnes rijpen minimaal 4 jaar in de ondergrondse kelders voordat ze op de markt gebracht worden. Jean- François werkt geheel natuurlijk door middel van onder andere handmatige oogst, geen irrigatie, zo min mogelijk bestrijdingsmiddelen, verschillende planten en grassen tussen de wijngaarden ter bevordering van de biodiversiteit en hij gebruikt gerecyclede materialen voor verpakkingen.

De champagnes van André Clouet:

Grande réserve
Rosé champagne 
Champagne, Un Jour de 1911