Nadat Bernard zijn opleiding tot wijnmaker in Beaune had afgerond werkte hij vijf jaar lang als wijnconsultant bij een laboratorium in Tours. In 1975 begon hij zijn eigen domein met een kleine twee hectare. Jaren later volgde zijn zoon Matthieu dezelfde opleiding tot wijnmaker in de Mâconnais en in Bordeaux. Gedurende de jaren werkte hij in Tasmanië en Californië en in 2000 besloot hij samen met zijn vader het domein verder uit te breiden. Op dit moment omvat het 32 hectare wijngaarden op kalkhoudende plateaus, verdeeld over vele kleine percelen. Dit geeft een enorme diversiteit aan bodemsoorten en microklimaten. Alle percelen worden apart van elkaar behandeld, waardoor er uiteindelijk een zorgvuldige en complexe assemblage kan worden gemaakt van verschillende cuvées. De familie Baudry werkt al 20 jaar biologisch.

De druiven voor deze Chinon le Domaine komen van een zanderige bodem met een ondergrond van kalksteen.
De druiven worden met de hand geplukt en de alcoholische fermentatie vind gedurende twee weken plaats in cementen vaten. Hierna rijpt de wijn nog vijftien maanden deels op cementen en deels op grote eikenhouten vaten, en word ongefilterd gebotteld. Deze fijne Chinon heeft aroma's van rood fruit, aangename zuren en een mooie mineraliteit.

Bestel deze Chinon ''le Domaine''direct. Gratis verzending bij besteding vanaf €100,-