Deze Rosso 0.0 van Cantina Zaccagnini heeft een robijnrode kleur in het glas en aroma’s van zwart fruit en kruiden. Smaken doen denken aan kersen, pruimen, toast, vanille en chocolade. Het volle fruitkarakter en de toegankelijke tannines maken deze wijn geschikt bij geroosterde groente, pasta’s en lamsvlees.

In een klein dorp in de Abruzzen bevindt zich het wijnhuis Zaccagnini dat gebouwd is in 1978 door familie Zaccagnini. Op dit moment bezitten zij 300 hectare wijngaarden die gedurende het hele jaar nauwkeurig worden onderhouden.

Deze gedealcoholiseerde wijn werd verkregen door middel van destillatie in een vacuümverdampingsapparaat, waarbij de alcohol door verdamping wordt verwijderd, gevolgd door condensatie. De destillatie verloopt in twee stappen. In de eerste stap worden de aroma's verzameld, omdat deze als eerste verdampen vanwege hun vluchtige aard. Dankzij de technologie worden de aroma's gecondenseerd en voor later gebruik bewaard. In de tweede stap is het doel om de ethanol te laten verdampen. De temperatuur wordt geleidelijk verhoogd naarmate de wijn door de kolom omhoog gaat, waardoor de eigenlijke alcoholverwijdering plaatsvindt, waarbij de alcohol verdampt. Aan het einde van het proces worden de aroma's teruggebracht in de gedealcoholiseerde wijn, wat resulteert in een wijn zonder alcohol (0,0% vol.).

De technologie speelt een cruciale rol in dit proces. De techniek van het condenseren van de aroma's zorgt ervoor dat het natuurlijke bouquet behouden blijft, zodat het intact kan worden teruggegeven aan de gedealcoholiseerde wijn. Het eindproduct behoudt daardoor dezelfde kenmerkende eigenschappen en organoleptische kwaliteiten als de oorspronkelijke wijn. Om een gedealcoholiseerde wijn van hoge kwaliteit te produceren, is een eersteklas wijn nodig.

Bestel deze Rosso 0.0 snel en voordelig. Gratis thuis bezorgd bij besteding vanaf €100,-