Gérard Chavy, de vader van Alain Chavy, leerde het wijnbouwvak van zijn eigen vader vlak na de oorlog. De zonen Alain en Jean-Louis werkten met hun vader samen van 1986 tot zijn pensioen in 1997. In 2003 besloten de broers het Domaine eerlijk te verdelen. Jean-Louis kreeg iets meer land, maar Alain kreeg meer percelen met oude wijnstokken, geplant in 1955. Alain kocht een huis in Puligny-Montrachet en legde daar een kelder aan. En niet zomaar een kelder, een ’cave’ van 6 meter diep met elegante bogen, perfect voor de opvoeding en het lageren van zijn wijnen. In totaal omvat het Domaine Alain Chavy 10 hectare wijngaarden.

Alain’s zoon Corentin werkt tegenwoordig ook mee en is zeer gedreven. Elke druif wordt na de oogst  aandachtig uitgekozen, dubbel gesorteerd voor een lange, langzame fermentatie in het vat met een temperatuur nooit hoger dan 25 graden. Alain gelooft meer in de expressie van terroir dan in de invloed van hout.

De wijnen van domaine Alain Chavy:
– Bourgogne blanc